Sidrería El Tonel (Villaviciosa, Asturias)

Moderna sidrería que se ha abierto un hueco en el cerrado mundo gastronómico de la Villa. No se trata de "nuvel cuisin" ni nada parecido, pero sí de hacer las cosas como dios manda. Los calamares en su tinta saben precisamente a eso, a calamares en su tinta. Nada de mucha cebolla ni de mucha agua. Son como los que hacía mi madre: bien oscuros, bien cortados, con su toque de laurel y la cantidad justa de arroz. Si delante tomas unas croquetas de bonito, pide la tarde libre. El resto, bien, normal. Dicen que hacen de primera las manos de cerdo. Ya veremos. Un abrazo.